カオリラックスのリラックスブログ

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パンを焼いてみたけどなかなか難しい


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すっかり気候が良くなったので最近はほぼ連日外遊び。
一日中遊んで、夜9時頃には息子と一緒に就寝。
朝は4時とか5時に目覚めているという、老人並の早寝早起きっぷり。
おかげですっかり健康体。元気いっぱいです。
夏バテも全然しなかったし、最近調子がすこぶる良いのであります。

夏の終わりごろから果物で酵母を作っていましたが
残暑が厳しかったかなかなか思うように発酵できず。
パン作りに使う予定だったのですが、
いつまで経ってもパンが食べられないので、
しびれを切らして「ホシノ天然酵母」を買って生種を仕込みました。

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手軽で簡単に天然酵母が作れる優れものです。
粉状になってる酵母に水を加えて一日置いておくと発酵します。
たったそれだけ。
甘酒のような甘くアルコールのような匂いと味がします。
これで生種の完成。
これを生地に加えます。

そんなわけで、最近早起きできるのはパンを焼くという理由もあります。
夜のうちに生地を仕込んでおいて、
寝ている間に1次発酵。
早起きして成型し、2次発酵して焼成です。
「生地は・・・生地はどうなった・・・」と気になって起きてしまうのです。

これでおいしい焼きたてパンが朝食に食べられるはず!
・・・と思って、
今までに何回か作りましたが、なーんかどれもイマイチ。
それでは失敗作のオンパレードをご覧ください。

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膨らみが悪いし側面が焼けてない。

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やっぱりうまく焼き目がつかない。
焼き目が付くまで焼いていたら、今度は乾燥しちゃってパッサパサ。
これはしょぼオーブンのせいだと断定し、
(12年前に買った、電子レンジに毛が生えたようなオーブン)
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今度は友達の家へ生地を持っていって焼いてみたが
周りがカリッカリに焼けすぎてたこ焼きのような風貌に。
(後ろにがっつく息子がかすかに見えますがお気になさらず)
敗因は、友達の家へ持っていく間の車中で発酵が進んでしまったことと、
おしゃべりに夢中になりすぎて
焼く頃にはすっかり生地が乾燥してしまっていたこと。
たぶん、そう。

色々な反省点を総合し、だいたい掴めてきた頃、
ふと思いつきました。
うちにはダッチオーブンがある!

友達の家で何度も焼かせてもらうのも悪いですし、
このダッチオーブンで挑戦してみようと思いました。

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キャンプなんかで重宝するロッジのダッチオーブン。
普段はフライパンや鍋代わりに使っています。

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見た目は悪いけど今までの中では一番いい出来でした。
酵母の甘い匂いがしっかり残っているし、
中の生地はしっとりもちもち。
ただ、ちょっと焦げ目を付けすぎて外側が厚く固くなってしまったので
焼き時間をもっと調整するべし。

食べながら、家族の意見を聞きながら、
反省点をまとめていきました。

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この時朝の6時。
早起きできるのはいいけれど、
息子も一緒に6時前に起きられてしまうのは
本気でがっかり。
かーちゃん唯一の自由時間が・・・!!

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でもまぁ、まずいパンもおいしいと言って食べてくれる、
一番の上得意様なんで邪険にはできません。
次回は絶対おいしいパンを作るぞ!





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by kaorelax0307 | 2012-10-04 10:09 | 食べる